Es gibt einige Lebensmittel die – eigentlich zu Unrecht – aus der Mode gekommen sind. Dazu zählt unter anderem auch der Sauermilchkäse, auch bekannt als Harzer Käse oder Handkäse. Dabei hat gerade diese Käsesorte Eigenschaften die für eine Kalorien-reduzierte Ernährung besonders vorteilhaft sind.
Sauermilchkäse wird aus entrahmter Milch bzw. Magermilch hergestellt und ist deshalb besonders fettarm. Der fertige Käse hat einen Fettanteil in der Trockenmasse (Fett i.Tr.) von 10% oder weniger. Er zählt zu den Käsesorten der Magerstufe und ist der Käse mit dem geringsten Fettgehalt überhaupt. Gleichzeitig hat der Sauermilchkäse einen hohen Anteil an Milcheiweiß von durchschnittlich 30-40% und ist reich an Calcium. Diese Eigenschaften machen ihn besonders interessant Menschen, die auf eine Kalorien-reduzierte, fettarme Ernährung achten wollen oder müssen.
Trotzdem hat der Sauermilchkäse leider immer noch ein schlechtes Image – nicht nur bei geruchsempfindlichen Menschen 
Dabei entwickelt sich der typische, intensive “Harzer-Käsegeruch” erst nach einiger Reifezeit. Sauermilchkäse braucht jedoch wesentlich weniger Zeit zum Reifen als andere Käsesorten und kann schon nach wenigen Wochen verzehrt werden wenn der Käselaib noch eine weiße Farbe und eher krümelige Konsistenz hat. Die typische goldgelbe, durchscheinende Färbung und der intensive Geruch entstehen erst nach deutlich längerer Reifezeit. Kein Grund also, dem Sauermilchkäse nicht doch einmal eine Chance zu geben.
